통조림 모양 종류 차이 (원형 사각형)

 

여러분들 통조림은 생선, 육류, 과일 등 그 종류가 정말 다양합니다.

근데 혹시 여러분들 참치캔은 원형인데 통조림 햄은 사각형이라는 점 아시나요?

이게 이유가 존재한다는데 여러분들께 이 궁금증을 소개드리겠습니다.

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우선 통조림은 어떻게 탄생하게 되었는지 소개드리겠습니다.

1800년대 초에는 계속된 전쟁으로 병사들이 제대로 된 음식을 먹지 못했고 굶거나 질병에 걸리는 일이 다반사였는데 이에 나폴레옹이 신선한 식량 보관을 위한 공모전을 개최했다고 밝혔습니다.

먼저 작은 식당의 요리사였던 '아페르'가 입구가 넓은 병에 삶은 고기와 야채를 넣고 병째로 가열한 뒤 코르크 마개로 뚜껑을 덮어 입구를 밀봉한 '병조림'을 개발했습니다.

하지만 병조림은 무거워서 보관이 어렵고 잘 깨진다는 단점이 있었다고 합니다.

이후 런던 출신의 기계공인 '듀란드'가 유리 대신 금속을 사용하였고 철판에 주석을 발라 녹슬지 않게끔 용기 모양으로 다듬어 '통조림'을 만들었다고 합니다.

이후 세계 최초로 통조림 공장이 설립되었고 초기에는 군대 납품용으로 사용되다가 점차 일반인들에게도 큰 인기를 끌게 되었다고 합니다.

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통조림은 주로 원형인 이유

1800년대 초에는 캔을 기계가 아니라 수작업으로 만들어 금속을 절단하거나 접합하는 기술이 한정적이었는데 그중 금속판을 구부리는 방법이 가장 대중적이고 만들기 수월했기 때문에 초기의 캔은 원형으로 자리 잡게 되었다고 합니다.

[원형 통조림 특징]

✅압력에 강하다.

원형은 모서리가 없어서 내부 압력이 균일하게 분산되며 비교적 다른 다각형에 비해 찌그러지거나 터짐이 적다고 합니다.

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✅경제적이고 밀봉이 효율적이다.

원은 같은 둘레를 가진 도형 중에 가장 큰 면적을 가지기 때문에 재료가 덜 들며 뚜껑을 만들 때도 둘레가 타 도형보다 짧아 밀봉에 유리합니다.

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통조림 햄은 왜 사각형인 이유

통조림 햄은 1930년대 미국에서 처음 탄생하게 되었고 2차 세계 대전에서 미군의 식량으로 쓰였는데 사각형은 면과 면이 완벽히 맞불려 적재 시 틈새가 생기지 않기 때문에 공간 낭비가 없으며 사각 캔이 원형 캔에 비해 내용물을 빼기 수월하다고 합니다.

원형 캔의 양쪽에서 압력을 가하면 힘이 사방으로 분산되어 캔이 꿈쩍하지 않는 반면, 사각 캔은 양옆으로 힘을 가하면 압력이 중앙으로 집중되면서 틈이 벌어진다고 힙니다.

하지만 고온 및 진공 처리 과정에서 캔과 햄이 밀착하게 돼 쉽게 빠지지 않는다는 단점이 있다고 합니다.

✔️통조림 햄은 왜 꽉 채워 만든 이유

통조림 햄은 다진 고기를 캔에 가득 채운 후 멸균 및 고온 가열 공정을 거치는데 이 과정에서 고기가 익으면서 우리가 잘 아는 그 통조림 햄이 만들어진다고 합니다.

이때 균이 제거되기 때문에 긴 소비기한을 확보할 수 있다고 합니다.

하지만 캔과 내용물 사이에 공간이 있으면 멸균 과정에서 캔을 통해서 내용물까지 전해지는 고온·고압 공정의 효율을 떨어트리게 되며 공기 때문에 색이 변질될 수도 있는데 이것이 바로 통조림 햄을 꽉 채워 만드는 이유라고 합니다.

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올바른 통조림 섭취 및 보관법

✅캔이 부풀어 있거나 찌그러진 제품은 피한다.

특히 참치캔이 부풀어 있다면? 보툴리누스균이라는 독성 물질이 생긴 것이므로 섭취하면 안된다고 합니다.

✅서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋음

직사광선이 비치고 고온인 장소에 두면 비스페놀a가 용출될 위험이 큽니다

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✅개봉 후에는 가능한 한 내용물을 한 번에 먹는 게 좋으며 다 먹지 못할 경우에는 먹을 양만큼 따로 덜어 섭취.

남은 식품은 유리나 플라스틱 등 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 먹는 것이 좋으며 주석 캔이 산소에 노출되면 내부 부식이 빨라질 수 있으므로 주의해야한다고 합니다.

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본 설명은 식품의약품안전처 출처를 안내로 작성되었습니다.

읽어주셔서 감사합니다.